店舗形態

高級レストラン
上述のように厳格な作法を持ち正式なコースを出すオートキュイジーヌ。
ガストロノミー gastronomie
ビストロ bistro
大衆的な雰囲気を持つ食堂。食事作法なども高級レストランのように厳しく求められるものではない。
ブラッスリー brasserie
ビアホールやブルワリーを意味する場合とアルザス料理を出す店の意味に分かれる。前者は普通のカフェやバーがブラッスリーを名乗っている場合も多いが、後者はある程度の高級感を備えた店もある。